สำนักศิลปะและวัฒนธรรม
วิทยาลัยนอร์ทเทิร์น
อาหารท้องถิ่นเมืองตาก
“เมี่ยงจอมพล” ซึ่งใช้เต้าเจี้ยวแทนซอสเมี่ยงทั่วไปที่ข้นเหนียวรสชาติหวานแหลม ส่วนไส้เมี่ยงนั้นประกอบด้วยขิง ตะไคร้ กระเทียม มะนาวและมะพร้าวคั่ว ที่นำมาวางบนใบช้าพลู หรือข้าวเกรียบงาดำ สำหรับวิธีการรับประทานข้าวเกรียบคู่กับเมี่ยงเต้าเจี้ยวนั้น จะไม่นำข้าวเกรียบไปย่างหรือทอดจนกรอบ แต่จะนำแป้งข้าวเกรียบมาแช่น้ำจนนิ่ม โรยหน้าด้วยไส้เมี่ยง และราดด้วยซอสเต้าเจี้ยวรสชาติเข้มข้น บางสูตรเพิ่มพริกและมะเขือพวงเพื่อให้ได้รสชาติแตกต่างไป ในขณะเดียวกันก็ใส่ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และข้าวพองเพิ่มลงในไส้เมี่ยง
เมี่ยงมะพร้าวและเมี่ยงแคบหมู ซึ่งจะเสิร์ฟมาบนใบตอง อันเป็นวิถีของชาวล้านนา สามารถหาชิมได้ที่ตลาดนัดถนนคนเดินทุกเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ “กาดนั่งยองคล้องย่าม” โดยที่นี่จะนำใบชามาหมักในน้ำสมสายชู น้ำตาลและขิงสดเพื่อเพิ่มรสและความหอมของใบเมี่ยงส่วนเมี่ยงแคบหมูนั้น เป็นของว่างที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ โดยรับประทานคู่กับน้ำจิ้มชนิดต่าง ๆ แต่ที่เมืองตากนั้น จะเพิ่มถั่วคั่ว กระเทียมสดซอย ซอสเมี่ยง แล้วห่อด้วยใบเมี่ยง
มาถึงเมี่ยงมะพร้าวคั่ว จะใส่ถั่วลิสงทอด และกระเทียม ราดด้วยซอสเมี่ยงรส
“แกงมะแฮะ” สุดยอดอาหารอร่อยของอำเภอบ้านตาก มะแฮะหรือถั่วแระนั้นเป็นของว่างที่ชาวตากนิยมมาก จะหารับประทานได้ในฤดูร้อนช่วงสงกรานต์ โดยแกงมะแฮะนั้นจะเสิร์ฟกับข้าวเกรียบทอดหรือย่าง นอกจากจะเป็นอาหารที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นแล้ว ยังจัดเป็นหนึ่งเมนูที่ชาวบ้านปรุงไปถวายพระในช่วงโอกาสสำคัญนั้นด้วย
แกงมะแฮะประกอบไปด้วยถั่วแระที่ใช้เวลาต้มถึง 4 ชั่วโมงจนนิ่ม อาจจะใส่ปลาย่างหรือหมูเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร รสชาติที่จัดจ้านมาจากพริกแกงส้ม น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใบชะอม และใบส้มป่อย ที่ทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
สถานที่สำหรับเมนูแนะนำ
เมี่ยงเต้าเจี้ยว
1. เมี่ยงคำเมืองตากแม่ผ่องพรรณ โทร. 06 2362 9951
2. ร้านเมี่ยงจอมพล โทร. 08 7308 2874
3. กาดนั่งยองคล้องย่าม (ทุกเย็นวันเสาร์-อาทิตย์)
เมี่ยงมะพร้าวและเมี่ยงแคบหมู
1. กาดนั่งยองคล้องย่าม (ทุกเย็นวันเสาร์-อาทิตย์)
แกงมะแฮะ ข้าวเกรียบงานดำ
1. กาดนั่งยองคล้องย่าม (ทุกเย็นวันเสาร์-อาทิตย์)
2. ร้าน Wattana Hip อำเภอบ้านตาก สำรองที่นั่ง โทร. 06 4164 1949
3. ร้านไอยราวดี อำเภอเมือง สำรองที่นั่งโทร. 0 5551 2419
ยำข้าวเกรียบ
1. กาดนั่งยองคล้องย่าม (ทุกเย็นวันเสาร์-อาทิตย์)